Monte Zovo Valpolicella Ripasso – vollmundig & samtig aus Venetien

Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Monte Zovo – Herkunft & Ausbau

Beim Ripasso-Verfahren wird der Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone vergoren, was ihm mehr Tiefe, Struktur und Wärme verleiht als einem klassischen Valpolicella.

Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC stammt aus dem Valpolicella-Gebiet (Veneto, Italien), genauer aus Caprino Veronese nahe Verona. Er wird von der Familie Cottini in der Azienda Agricola Monte Zovo erzeugt
Traditionell entsteht er durch Ripasso: Ein junger Valpolicella-Wein wird auf die Amarone-Trester gelegt, um Farbe, Alkohol und Aromen zu intensivieren – anschließend reift er mindestens 12 Monate in Barriques
Gekeltert werden primär Corvina, Corvinone und Rondinella, teils ergänzt durch Molinara

Monte Zovo Ripasso Superiore – Aromaprofil & Stil

Optisch zeigt er sich in kräftigem Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen

• Fruchtige Aromen: reife Kirsche, Pflaume, Brombeeren

• Würzige Noten: Schokolade, Vanille, dezente Tabak- und Honignuancen

• Florale Finesse: Veilchen, Geranien

• Im Abgang: feine Bittermandel- und leichte Restsüße

Am Gaumen vollmundig, harmonisch und samtig mit reichen, aber geschmeidigen Tanninen, ausgewogener Säurestruktur und nachhaltig würzig-cremigem Finish.

Ripasso Superiore: Speisenempfehlungen & Trinktemperatur

Ein vielseitiger Speisebegleiter für gehobene Hausküche: passt zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Wildgerichten (z. B. Reh oder Hirsch), würzigem Risotto, Pasta mit Pilzen, reifem Hartkäse oder einer Feigen-Terrine .
Empfohlene Trinktemperatur: 16–18 °C; leicht dekantieren (ca. 30–60 Minuten) für volle Entfaltung.

Auszeichnungen & Kritiken zum Ripasso Superiore

Aktuell liegen keine großen Wettbewerbsmedaillen vor, jedoch erhält der Monte Zovo Ripasso Superiore regelmäßig solide Bewertungen:

• Falstaff (2017er): "offene Frucht, klar und ausgewogen"

FAQ – Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore DOC

1. Was bedeutet „Ripasso“ beim Valpolicella?

Beim Ripasso-Verfahren wird ein Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Farbe, Alkohol, Struktur und aromatischer Tiefe, bleibt jedoch zugänglicher als ein Amarone.