Eau de Vie Cœur de Chauffe – Destillate aus der Mittellage

Eau de Vie Cœur de Chauffe – was bedeutet das?

Der Begriff Cœur de Chauffe („Herz des Brennvorgangs“) bezeichnet den besten Teil der Destillation. Bei der Herstellung von Eau de Vie wird der mittlere Abschnitt des Destillats aufgefangen, während Vorlauf und Nachlauf abgetrennt werden. Nur dieser mittlere Teil gilt als besonders rein und aromatisch. Eau de Vie Cœur de Chauffe steht daher für außergewöhnliche Qualität.

Herstellung von Eau de Vie Cœur de Chauffe

Die Produktion folgt traditionellen Verfahren:

1. Auswahl reifer Früchte: Birnen, Kirschen, Mirabellen oder Himbeeren.

2. Vergärung: Umwandlung der Fruchtzucker in Alkohol.

3. Destillation: in Kupferbrennblasen, zweifach gebrannt.

4. Selektion: nur der mittlere Teil („Cœur de Chauffe“) wird verwendet, da er die reinsten Aromen enthält.

5. Abfüllung: meist klar, in seltenen Fällen kurze Holzfasslagerung.

Typische Sorten von Eau de Vie Cœur de Chauffe

• Poire Williams Cœur de Chauffe (Birne): vollmundig, mit intensiver Birnenfrucht.

• Kirsch Cœur de Chauffe (Kirsche): kräftig, mit Nuancen von Steinobst und Mandeln.

• Mirabelle Cœur de Chauffe (Pflaume): rund, harmonisch, typisch aus Lothringen.

• Framboise Cœur de Chauffe (Himbeere): intensiv aromatisch, mit frischen Beerenakzenten.

Aromaprofil von Cœur de Chauffe Eau de Vie

Die Auswahl des besten Destillatanteils sorgt für klare, reine und konzentrierte Aromen:

• Fruchtig: von Birne über Kirsche bis zu Beeren.

• Elegant: harmonisch, mit ausgewogener Struktur.

• Intensiv: stärker ausgeprägt als bei klassischen Eau de Vie Tradition.

Herkunft & Brennereien

Eau de Vie Cœur de Chauffe wird traditionell in Brennereien des Elsass, in Burgund und Savoyen hergestellt. Viele Familienbetriebe spezialisieren sich auf diese besondere Qualität und bieten kleine, limitierte Editionen.

Preisbereiche & Empfehlungen

In der Kategorie Eau de Vie Cœur de Chauffe finden Sie Edelbrände in verschiedenen Preisklassen:

• Unter 50 €: klare, fruchtbetonte Varianten.

• 50–100 €: Premium-Edelbrände mit besonders intensiver Aromatik.

• Über 100 €: seltene und limitierte Abfüllungen für Kenner.

Erhältlich sind auch Geschenksets und Probierpakete.